Доставим по Ярославской, Ивановской, Костромской, Владимирской и Вологодской областям.
Более 2000 наименований в наличии на складе
Наша компания на рынке
сырья и ингридиентов с 1998 года.
Мы поставляем продукцию
более чем 600 клиентам
Главная страница > Каталог продукции > Хлебобулочные смеси > Бриошь Микс
Бриошь Микс 18% - смесь для производства сдобных хлебобулочных изделий и куличей.
до 10 %.
Мука пшеничная, крахмальная патока, мука пшеничная набухающая, ароматизатор идентичный натуральному «сливочное масло», ароматизаторы натуральный и идентичный натуральному «молоко», ферменты, аскорбиновая кислота и т.д.
9 мес.
Бумажные мешки массой 25 кг.
Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные сдобные.
РЕЦЕПТУРЫ: | |||
---|---|---|---|
«Бриоши» парижские | «Бриоши» руанские | Кулич «Покровский» | |
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, кг | 92 | 92 | 93 |
Смесь хлебопекарная «Бриошь микс», кг | 8 | 8 | 7 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные, кг | 5 | 5 | 8 |
Соль поваренная пищевая, кг | 1,1 | 1,1 | 1 |
Маргарин с содержанием жира 82%, кг | 10 | 12 | 20 |
Сахар-песок, кг | 10 | 15 | 25 |
Молоко цельное сухое, кг | 2 | 2 | - |
Яйца куриные, кг | 10 | 10 | 10 |
Виноград сушеный, кг | - | - | 25 |
Ванилин, кг | - | - | 0,03 |
Вода, л | 41 | 40 | 45 |
ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА: | |
---|---|
Температура теста после замеса, °С: | 29 - 30 |
Продолжительность замеса теста, мин. | 4 + 6 |
Продолжительность брожения теста, мин | 15 - 20 |
Продолжительность расстойки, мин | 70 - 90 |
Температура выпечки, ˚С | 210 - 180 |
Продолжительность выпечки (в зависимости от массы изделий), мин | 15 - 25 |
Наш ассортимент
О компании «Ярпродснабсервис»»
+7 (4852) 77-88-77
с 9:00 до 17:00 по Москве
г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)
ИНН 7606029530
КПП 760601001
Доставка и оплата
г. Лосино-Петровский, р.п. Свердловский, ул. Промышленная (тер. Аграрная), строение 5, копрус 4
г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)
Оплата безналичным расчетом или по карте в момент получения товара.
Работаем с юридическими лицами и ИП