Состав
Вода, огурец маринованный, cоль, овощи сушеные (лук, укроп, чеснок), стабилизаторы (Е1442, Е415), сахар, мальтодекстрин, ароматизаторы (натуральный олеорезин чеснока, огурец, натуральный укроп), сыворотка молочная, глюкоза, усилитель вкуса и аромата (Е621), регуляторы кислотности (Е262, Е330, Е260), жир растительный, агент антислеживающий (Е551), краситель (Е100), антиокислитель (Е300), перец черный, консервант (Е202).
Область применения
Начинка овощная Денфрут Огурец-укроп N 815.01 используется в пищевой промышленности при производстве соусов, майонезов.
Технологические рекомендации
Для соусов:
Наполнитель готов к применению, используется в качестве добавки при приготовлении соусов, майонезов и т.д. Вносится на последних стадиях технологического процесса с последующим тщательным перемешиванием.
Дозировка
Рекомендуемые дозировки 5-10% к массе готового продукта.
Органолептические показатели
| Вкус и запах готового продукта |
Свойственные соответствующему виду овощей, без посторонних привкусов и запахов. |
| Консистенция |
Однородная текучая масса. |
| Цвет |
Свойственный соответствующему виду овощей. |
Показатели безопасности
Содержание токсичных элементов пестицидов, радионуклидов, нитратов в наполнителе не превышает допустимые уровни, установленные требованиями ТР ТС 021/2011 Приложение 3 (п.6),4
| Токсичные элементы, мг/кг, не более |
| Свинец |
0,5 |
| Мышьяк |
0,2 |
| Кадмий |
0,03 |
| Ртуть |
0,02 |
| Пестициды, мг/кг, не более: |
| Гексахлорциклогексан α, β, γ-изомеры |
0,5 |
| ДДТ и его метаболиты |
0,1 |
| Нитраты |
150 |
| Радионуклиды, Бк/кг, не более: |
| Цезий-137 |
80 |
| Стронций-90 |
40 |
Физико-химические показатели
| Массовая доля растворимых сухих веществ,%, не менее |
20 |
| рН |
2,0 – 6,5 |
| Массовая доля сорбиновой кислоты, %, не более |
0,05 |
| Массовая доля минеральных примесей, %, не более |
0,05 |
| Примеси растительного происхождения |
Не допускается |
Микробиологические показатели
По микробиологическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 Приложения 1,2.
| Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более |
5х103 |
| Бактерии группы кишечных палочек (БГКП) (колиформные) в 1,0 г продукта |
не допускаются |
| Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продукта |
не допускаются |
| Плесени, КОЕ/г, не более |
200 |
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта
| Белки, г |
0,0 |
| Жиры, г |
0,0 |
| Углеводы, г |
10,3 |
| Энергетическая ценность, ккал |
41 |
| Энергетическая ценность, кДж |
175 |
Хранение
Начинка должна храниться при температуре от 0 до 20°С в упаковке изготовителя в сухих, чистых, помещениях, не имеющих посторонних запахов, не более 6 месяцев.
Срок хранения начинки после вскрытия заводской упаковки при температуре 6±2°С и относительной влажности воздуха не более 75% не более 5 суток.
Упаковка
Наполнитель фасуют в непрозрачные полимерные ведра с полиэтиленовым вкладышем. Масса нетто фасовки от 1 до 25,0 кг.
«bag-in-box» помещенная в гофрокороб, масса нетто 12 кг.
Производитель
ООО «Зеленые линии», Россия.
