г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

Cырье и ингредиенты для пищевой промышленности

Доставим по Ярославской, Ивановской, Костромской, Владимирской и Вологодской областям.
Более 2000 наименований в наличии на складе

0

Наша компания на рынке
сырья и ингридиентов с 1998 года.

0

Мы поставляем продукцию
более чем 600 клиентам

Работаем с хлебозаводами, пекарнями, кондитерскими фабриками, кондитерскими цехами, комбинантами общественного питания, ресторанами, кафе, суши-барами, пиццериями, предприятиями быстрого питания, производителями мороженого, напитков, колбасы, снэков, кормов для рыб, сетевыми магазинами.

  >    >    >  

Аляска-экспресс “Карамель”


Производитель:

Фирма «Мартин Браун» (Германия).

Применение:

Аляска-экспресс "Карамель" применяется при приготовлении тортов, пирожных, прослойки рулетов, изготовлении десертов, йогуртов и т.п.

Преимущества:

  • применения: стабилизаторы свежих сливок растворяются при темпера туре 20-25 °С (кроме Аляски 666), в любой жидкости, могут ароматизироваться десертными пастами и фруктовыми пюре, устойчивы к замораживанию и нарезке.
  • качества: стабилизаторы свежих сливок не только придают взбитым сливкам совершенный, великолепный вкус, но также и натуральный цвет, дополненный кусочками натуральных фруктов.

Упаковка:

Пакеты массой 1 кг. АЭ Нейтрал в коробках массой 5 кг.

Срок хранения:

9 - 15 мес. Хранить в прохладном месте. Закрывайте пакет после использования, или используйте продукт как можно быстрее, чтобы избежать потерю запаха и образования комков.

Способ приготовления:

Взбейте свежие сливки. Добавьте в Аляску воду комнатной температуры (кроме Аляски 666) и хорошо перемешайте. Постепенно и осторожно добавьте сливки в смесь Аляски с водой в два приема. Осторожно перемешайте. Смесь готова к употреблению. Заполните форму для торта и охладите в течение 1-2 ч. Оформите изделие.
Если добавить больше жидкости, то стабильность уменьшается.
Не рекомендуется смешивать взбитые сливки со стабилизатором слишком долго во избежание уменьшения их объема!
Наименование Стабилизатора Способ приготовления Описание продукта
Аляска 666 40 г +100 мл воды + 1 кг взбитых сливок Нейтральный стабилизатор молочных продуктов, растворяется при температуре 50 °С, может применяться с десертными пастами, фруктовыми пюре, свежими фруктами, ароматизаторами, при приготовлении шоколадного крема хорошо смешивается с пастой Каокрем.
Аляска-экспресс Нейтрал 150 г + 200 мл воды + 1кг взбитых сливок Ванильный ароматизатор взбитых сливок.
Аляска-экспресс Красный Апельсин 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Апельсиновый стабилизатор, содержит кусочки красного апельсина, фруктовый порошок, имеет натуральны вкус апельсина.
Аляска-экспресс Лимон 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Лимонный стабилизатор, содержит лимонный порошок и кусочки лимона.
Аляска-экспресс Ананас 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Ананасовый стабилизатор, содержит порошок из ананасов. Имеет натуральный вкус ананаса
Аляска-экспресс Мандарин 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Мандариновый стабилизатор, содержит порошок из мандаринов и натуральный мандариновый ароматизатор. Имеет натуральный вкус мандарина
Аляска-экспресс Абрикос 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Абрикосовый стабилизатор, содержит абрикосовый фруктовый порошок и кусочки абрикосов, имеет натуральный абрикосовый вкус.
Аляска-экспресс Манго 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Манговый стабилизатор, содержит фруктовый порошок из манго. Имеет натуральный вкус манго
Аляска-экспресс Тропические фрукты 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит порошок из тропических фруктов и персиков. Имеет натуральный вкус тропических фруктов
Аляска-экспресс Вишня 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Вишневый стабилизатор, содержит вишневый фруктовый порошок и кусочки вишен, имеет натуральный вишневый вкус.
Аляска-экспресс Клубника 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Клубничный стабилизатор, содержит кусочки клубники, имеет натуральный клубничный вкус.
Аляска-экспресс Киви-крыжовник 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор содержит фруктовый порошок киви и кусочки крыжовника.
Аляска-экспресс Малина 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Малиновый стабилизатор, содержит кусочки малины, имеет натуральный вкус малины.
Аляска-экспресс Черная смородина 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор, содержит порошок натуральной смородины, имеет вкус черной смородины.
Аляска-экспресс Лесная ягода 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор содержит кусочки ягод, имеет натуральный вкус лесных ягод.
Аляска-экспресс Банан 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор содержит кусочки банана, имеет натуральный вкус банана.
Аляска-экспресс Яблоко 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит яблочный порошок. Имеет натуральный вкус яблока
Аляска-экспресс Груша 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Грушевый стабилизатор, содержит кусочки груши, имеет натуральный вкус груши.
Аляска-экспресс Орех 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор содержит кусочки фундука
Аляска-экспресс Капучино 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор взбитых сливок содержит шоколадные хлопья, имеет натуральный вкус кофе капучино.
Аляска-экспресс Шоколад 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Шоколадный стабилизатор
Аляска-экспресс Тирамису 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит порошок итальянского сыра «Маскарпоне»
Аляска-экспресс Карамель 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор с карамельным вкусом (вкусом Крем брюле)
Аляска-экспресс Мед-Миндаль 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Стабилизатор со вкусом меда и кусочками миндаля
Аляска-экспресс Латте Мачато (кофе с молоком) 200 г +250 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит сухое молоко и концентрат обжаренного кофе. Имеет легкий вкус кофе
Аляска-экспресс Йогурт 500 г +1000 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит сухой йогурт
Аляска-экспресс Йогурт-черника 500 г +1000 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит сухой йогурт, сухую чернику.
Аляска-экспресс Йогурт-маракуя 500 г +1000 мл воды + 1 кг взбитых сливок Имеет натуральный вкус йогурта и маракуи.
Аляска-экспресс Йогурт-клубника 500 г +1000 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит сухой йогурт и порошок из клубники. Имеет натуральный вкус йогурта и клубники
Аляска-экспресс Йогурт-Лесная ягода 500 г +1000 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит фруктовый порошок из лесных ягод и сухой йогурт. Имеет натуральный вкус йогурта и лесных ягод
Аляска-экспресс Йогурт-Красная ягода 500 г +1000 мл воды + 1 кг взбитых сливок Имеет натуральный вкус йогурта и красных ягод
Аляска-экспресс Крем Чиз 500 г +1000 мл воды + 1 кг взбитых сливок Содержит сухой сырный крем. Имеет сырный вкус
Бесплатно предоставляем нашим клиентам готовые решения для расширения ассортимента:

— проведем демонстрацию на вашем оборудовании
— предоставим рецептуру и техническую документацию
— рассчитаем себестоимость

На ваш выбор более 150 рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий.

0
0

Наш ассортимент

Сырье и ингредиенты для
производств

Для предприятий общественного питания и магазинов

Готовые решения


Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Посмотреть рецепт
x

Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Песочное тесто: (150 г)
Изи Патакрут250 г
Какао порошок50 г
Мука пшеничная в/с200 г
Яйцо95 г
Маргарин молочный 82%130 г

Приготовление теста:
Смешать все компоненты на миксере лопаткой на средней скорости до однородной массы. Убрать в холодильник для охлаждения. Заполняем необходимую форму и выпекаем.

Начинка (50 г)
Изи Патакрут250 г
Какао порошок50 г

Приготовление:
Перемешать начинку Дели Чизкейк до однородной консистенции. Подогреть начинку Дели Ирис и перемешать до однородной консистенции

Глазурь
Брило Нейтральная50 г
Какао порошок50 г

Приготовление:
Глазурь холодного приготовления. Перемешать до однородной консистенции

СБОРКА торта: 1 вариант
На готовый выпеченный песочный п/ф - выкладывают готовую начинку Дели Ирис, а затем в середину Дели Чизкейк и ставят выпекаться в печь на 10 - 15 мин при тем-ре 170- 180ºС в зависимости от вида печи. На готовое, остывшее изделие наносят глазурь Брило Нейтральная


Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Посмотреть рецепт
x

Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Сортировка мармеладных шариков
Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм)340,0 г

Мармеладные шарики (10мм) поместить в дражировочный барабан в количестве до 10кг, загрузить при вращении барабана сахарную пудру в количестве, необходимом для равномерного покрытия шариков и предотвращения их слипания.

Накатка на шарики мармеладные
Шарики мармеладные Del'Ar с ароматом Вишни (10мм)336,6 г
Сахарная пудра135,8 г
Сахарный сироп137,9 г
Лимонная кислота1,3 г

Ввести часть сахарного сиропа с содержанием сухих веществ 76% с температурой 35-40 °С в количестве, достаточном для легкого увлажнения мармеладных шариков. В конце варки сахарного сиропа возможно внесение лимонной кислоты с целью предотвращения кристаллизации сиропа при остывании и снижения приторности продукта.

Чередуя введение сахарной пудры и поливочного сахарного сиропа, получить однородную сахарную корочку на поверхности продукта.

Выложить изделия из дражировочного барабана для подсушки и кристаллизации, упрочнения сахарной корочки на 2-4 часа.

Дражировка шоколадом
Полуфабрикат после накатки506,3 г
Глазурь белая шоколадная Классика 721 V534,2 г

Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.

Глянцевание
Полуфабрикат дражировки1000,8 г
Глазирователь0,6 г
Глянцеватель Квик лак0,6 г

Растопить и вымешать глазурь белую шоколадную Классика 721 V, охладить до температуры 30±2 °С, подать на дражирование корпусов.

Чередуя внесение глазури и обдув холодным воздухом с температурой не более 16 °С, нарастить достаточный слой шоколада до получения однородной гладкой подсушенной поверхности на изделии.

Осуществить глянцевание.


Торт
«Дольче Россо»

Посмотреть рецепт
x

Торт «Дольче Россо»

Тесто для масляного бисквита
Мука пшеничная высшего сорта0,70 кг
Маффин-сорт концентрат0,50 кг
Каокрем0,20 кг
Сахар0,80 кг
Вода0,70 кг
Яйца0,59 кг
Масло растительное0,50 кг
Краситель красный0,01 кг

Яйцо, сахар, масло растительное и воду перемешать в течение 4 - 5 минут. Добавить ПРОМА МАФФИН КОНЦЕНТРАТ, муку, КАОКРЕМ и красный краситель. Приготовленный полуфабрикат выложить толщиной 2 - 2,5 см на лист и выпекать при температуре 180 °C около 25 - 30 минут.

Приготовление творожно-йогуртового крема АСТРИ КРЕМ ТВОРОЖНО-ЙОГУРТОВЫЙ растворить в воде и перемешать до загустения. Внести сливочное масло и сахарную пудру, взбить все компоненты до пышной массы.


Конфитюр клюква1,12 кг
Творожно-йогуртовый крем5,02 кг
Крошка бисквитная0,45 кг
Масляный бисквит3,08 кг
Желе0,33 кг

Выпеченный полуфабрикат промазать КОНФИТЮРОМ ПРЕМЬЕРА КЛЮКВА и прослоить творожно-йогуртовым кремом. Украсить «сердечком» из КЛАРО. Боковую поверхность обсыпать бисквитной крошкой.


Сырные булочки
из Бразилии «Боу Де Кежо»

Посмотреть рецепт
x

Сырные булочки из Бразилии «Боу Де Кежо»

Изделия «Сырные»
БОУ ДЕ КЕЖО100,0 кг
Яйца куриные40,0 кг
Сыр «Гауда» с содержанием жира не менее 45%40,0 кг
Масло подсолнечное15,0 кг
Вода, около40,0 л

Знаменитые бразильские сырные булочки БОУ ДЕ КЕЖО готовятся из тапиоки – крахмальной муки, получаемой из корня растения маниок. Исторически тапиока является основой рациона жителей Латинской Америки. Удивительные свойства тапиоки отмечали еще древние индейцы майя. После колонизации Америки это неприхотливое растение распространилось по всему миру. Из тапиоки c незапамятных времен готовят огромное количество различных блюд: супы и каши, десерты и хлеб, чипсы и другие снеки.

Параметры технологического процесса
Продолжительность замеса теста (на средней скорости)3 – 5 мин
Продолжительность отлежки теста10 – 15 мин
Температура выпечки (без пароувлажнения)210 ˚С
Продолжительность выпечки
- изделий массой 25 г20 мин
- изделий массой 45 г25 мин

Из-за высокого содержания крахмала в муке тапиоки выпечка из нее имеет более эластичный мякиш, чем у изделий из муки пшеничных сортов.

Мы предлагаем вам простой и быстрый вариант приготовления сырных булочек с использованием 100%-й смеси БОУ ДЕ КЕЖО. Выпеченные изделия имеют оригинальный эластичный мякиш и пикантный сырный аромат. Благодаря отсутствию глютена в составе смеси булочки на основе БОУ ДЕ КЕЖО являются идеальным продуктом для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.

О компании «Ярпродснабсервис»»

ООО «Ярпродснабсервис»


+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

ИНН 7606029530
КПП 760601001

  Скачать реквизиты

Мы являемся официальным дистрибьютором


  • Импортные поставки от производителей в таких странах как: Индия, Китай, Турция, Аргентина, Чили, Индонезия, Таиланд, Вьетнам.
  • Более 2000 наименований в наличии на складе.
  • Холодильные камеры площадью 450 м2 позволяют поддерживать температуру хранения от -20 до + 10 градусов.
  • Штатные технологи наши и наших поставщиков проводят мастер-классы и демонстрацию новых изделий на вашем оборудовании
  • Предоставление готовых решений для расширения вашего ассортимента включая демонстрацию полностью разработанной рецептуры, техническую документацию, расчет себестоимости.

Доставка и оплата


  • Регулярная доставка, в том числе небольших заказав, по Ярославской, Ивановской, Костромской, Владимирской и Вологодской областям.
  • Отгрузка по Ярославлю на следующий день, в остальные регионы не более 3х дней.
Самовывоз со складов в Ярославле и Москве

г. Лосино-Петровский, р.п. Свердловский, ул. Промышленная (тер. Аграрная), строение 5, копрус 4

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)


Оплата безналичным расчетом или по карте в момент получения товара.
Работаем с юридическими лицами и ИП

Ярпродснабсервис

© 2017 ООО «Ярпродснабсервис»
ИНН 7606029530
КПП 760601001

Карта сайта
Разработка сайта — Orend.ru

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве