г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

Cырье и ингредиенты для пищевой промышленности

Доставим по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
Более 2000 наименований в наличии на складе

0

Наша компания на рынке
сырья и ингридиентов с 1998 года.

0

Мы поставляем продукцию
более чем 600 клиентам

Работаем с хлебозаводами, пекарнями, кондитерскими фабриками, кондитерскими цехами, комбинантами общественного питания, ресторанами, кафе, суши-барами, пиццериями, предприятиями быстрого питания, производителями мороженого, напитков, колбасы, снэков, кормов для рыб, сетевыми магазинами.

  >    >    >  

Натураль


Производитель

IREKS GmbH

Применение

концентрированная натуральная закваска для производства ржаных, ржано-пшеничных и пшенично-ржаных хлебобулочных изделий.

Дозировка

0,5-5,0%

Состав

ржаная мука, вода, исходная закваска.

Преимущества

- применения: легко интегрируется в существующий процесс тестоведения, имеет удобную упаковку, значительно сокращает время производства, обеспечивает стабильное высокое качество готовых изделий;
- качества: получение изделий с прекрасным ароматом, упругим мякишем, долгое время сохраняющих свежесть.

Условия и срок хранения

хранить в сухом прохладном месте в течении 6 мес, не допускается замораживание продукта.

Упаковка

канистры 12,5 кг, перед применением необходимо тщательно перемешивать продукт.

Рецептура

Шварцброт Изделия «Королевские» Изделия «Для всей семьи» Изделия «Посольские»
Мука ржаная обдирная 80,0 кг 40,0 кг 7,0 кг 30,0 кг
Мука пшеничная высшего или первого сорта 20,0 кг 35,0 кг 70,0 кг 45,0 кг
СПОРТИВНАЯ - 25,0 к - -
СТАРОРУССКАЯ - - 8,0 кг -
ФИТНЕС МИКС - - 15,0 кг 25,0 кг
НАТУРАЛЬ 4,0 кг 2,0 кг 2,0 кг 2,0 кг
ГЛОФА ЭКСТРАКТ 1,0 кг 1,0 кг - 2,0 кг
РОГЕНКОЛОР 4,0 кг - - -
ПАНИФАРИН 2,0 кг 0,5 кг 1,0 кг 2,0 кг
НАТУРИН - - 1,0 кг -
Сахар 7,0 кг 7,0 кг 6,0 кг 8,0 кг
Соль 2,0 кг 2,0 кг 2,2 кг 2,0 кг
Дрожжи 3,5 кг 4,0 кг 3,0 кг 3,0 кг
Семена льна - - 5,0 кг -
Чернослив (в конце замеса) 30,0 кг - - -
Изюм (в конце замеса) 20,0 кг 40,0 кг - -
Фундук (в конце замеса) - 20,0 кг - -
Вода 70,0 л 65,0 л 68,0 л 65,0 л

Параметры технологического процесска

Продолжительность замеса теста 5 + 5 мин 5 + 5 мин 6 + 3 мин 5 + 3 мин
Температура теста 28 – 30 °С 28 – 30 °С 28 – 30 °С 28 – 30 °С
Продолжительность отлежки теста 20 – 30 мин 20 – 30 мин 20 – 30 мин 20 – 30 мин
Масса тестовой заготовки 0,60 кг 0,60 кг 0,30 кг 0,80 кг
Формование в формах в формах в формах в формах
Продолжительность окончательной расстойки 60 – 75 мин 60 – 75 мин 50 – 60 мин 50 – 60 мин
Температура выпечки 220 – 200 °С 220 – 200 °С 230 – 200 °С 250 – 190 °С
Продолжительность выпечки 40 - 45 мин 40 - 45 мин 25 - 30 мин 40 - 45 мин

Примечание:

  1. Дозировка (в %) НАТУРАЛЬ определяется соотношением ржаной и пшеничной муки и рассчитывается по формуле:
    Н=% ржаной муки по рецептуре/20
    Например: при содержании 60 % ржаной муки требуется 60/20 = 3,0 % НАТУРАЛЬ при содержании 50 % ржаной муки требуется 50/20 = 2,5 % НАТУРАЛЬ.
  2. Смесь СТАРОРУССКАЯ и ФИТНЕС МИКС замачивают водой (температура воды 40 - 50 °С) в соотношении 1:1,5 в течение 1-2 часов.
Бесплатно предоставляем нашим клиентам готовые решения для расширения ассортимента:

— проведем демонстрацию на вашем оборудовании
— предоставим рецептуру и техническую документацию
— рассчитаем себестоимость

На ваш выбор более 150 рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий.

0
0

Наш ассортимент

Сырье и ингредиенты для
производств

Для предприятий общественного питания и магазинов

Готовые решения


Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Посмотреть рецепт

Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Посмотреть рецепт

Торт
«Дольче Россо»

Посмотреть рецепт

Сырные булочки
из Бразилии «Боу Де Кежо»

Посмотреть рецепт

О компании «Ярпродснабсервис»»

ООО «Ярпродснабсервис»


+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

sales.yarpss@mail.ru

ИНН 7606029530
КПП 760601001

  Скачать реквизиты

Мы являемся официальным дистрибьютором


  • Импортные поставки от производителей в таких странах как: Индия, Китай, Турция, Аргентина, Чили, Индонезия, Таиланд, Вьетнам.
  • Более 2000 наименований в наличии на складе.
  • Холодильные камеры площадью 450 м2 позволяют поддерживать температуру хранения от -20 до + 10 градусов.
  • Штатные технологи наши и наших поставщиков проводят мастер-классы и демонстрацию новых изделий на вашем оборудовании
  • Предоставление готовых решений для расширения вашего ассортимента включая демонстрацию полностью разработанной рецептуры, техническую документацию, расчет себестоимости.

Доставка и оплата


  • Регулярная доставка, в том числе небольших заказав, по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
  • Отгрузка по Ярославлю на следующий день, в остальные регионы не более 3х дней.
Самовывоз со складов в Ярославле и Москве

Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)


Оплата безналичным расчетом или по карте в момент получения товара.
Работаем с юридическими лицами и ИП