г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

Cырье и ингредиенты для пищевой промышленности

Доставим по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
Более 2000 наименований в наличии на складе

0

Наша компания на рынке
сырья и ингридиентов с 1998 года.

0

Мы поставляем продукцию
более чем 600 клиентам

Работаем с хлебозаводами, пекарнями, кондитерскими фабриками, кондитерскими цехами, комбинантами общественного питания, ресторанами, кафе, суши-барами, пиццериями, предприятиями быстрого питания, производителями мороженого, напитков, колбасы, снэков, кормов для рыб, сетевыми магазинами.

  >    >    >  

Пектин Унипектин AYS 407 C


Описание

Пектин Унипектин AYS 407 C является пищевой добавкой, используемой в качестве стабилизатора.

Состав

Низкометоксилированный амидированный цитрусовый пектин Е 440. Стандартизирован добавлением сахара.

Область применения

Применяется для создания плотной структуры в молочных и фруктовых десертов.

Дозировка

Рекомендуемая дозировка от 0,08 до 0,18 %.

Технологические рекомендации


Размешивание
Для растворения пектина без комкообразования:
  • Предварительно смешать порошок с другими сухими ингредиентами, далее засыпать смесь в жидкость непрерывно помешивая. Продолжать перемешивание до полного растворения смеси.
  • Или диспергировать продукт в нерастворяющей среде (масло, спирт, концентрированные сахарные растворы с содержанием сухих веществ >65 %).

Растворение
Растворение продукта зависит от среды и технологического процесса: оно улучшается при тепловой обработке (время, температура), зависит от напряжения сдвига (миксер, гомогенизатор и т.д.). Полное растворение может быть быстро получено при температуре 80/85°С и выше.

Среда/Использование
Продукт может использоваться в водной, молочной или фруктовой среде.

Структура
Процесс желирования вследствие взаимодействия пектина с ионами кальция имеет место при охлаждении. Окончательная структура достигается через 24 часа.

Органолептические показатели

Консистенция Порошок
Цвет от кремово-белого до светло-коричневого
Запах нейтральный

Физико-химические показатели

Степень этерификации 26-32%
Степень амидирования 17-22%
рН 4,3 –5,0  измеряется в 1 %-ном водном растворе
Размер частиц Как min 99% частиц менее 315 мкм (ASTM сито № 45)
Потери при сушке Не более 10 %

Микробиологические показатели

Общее содержание бактерий Не более 1000/г
Плесень и Дрожжи Не более 100/г
Патогенные микроорганизмы (кишечная палочка /г, сальмонелла/10 г )

Отсутствуют

Условия хранения

Хранить вдали от тепла и влаги, при температуре 15- 25 °С и относительной влажности 65%. При соблюдении условий хранения в оригинальной ненарушенной упаковке, срок хранения минимум 2 года.

Упаковка

Картонные короба, линованные полиэтиленом, 25кг – нетто.

Производитель

Cargill.
Бесплатно предоставляем нашим клиентам готовые решения для расширения ассортимента:

— проведем демонстрацию на вашем оборудовании
— предоставим рецептуру и техническую документацию
— рассчитаем себестоимость

На ваш выбор более 150 рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий.

0
0

Наш ассортимент

Сырье и ингредиенты для
производств

Для предприятий общественного питания и магазинов

Готовые решения


Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Посмотреть рецепт

Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Посмотреть рецепт

Торт
«Дольче Россо»

Посмотреть рецепт

Сырные булочки
из Бразилии «Боу Де Кежо»

Посмотреть рецепт

О компании «Ярпродснабсервис»»

ООО «Ярпродснабсервис»


+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

sales.yarpss@mail.ru

ИНН 7606029530
КПП 760601001

  Скачать реквизиты

Мы являемся официальным дистрибьютором


  • Импортные поставки от производителей в таких странах как: Индия, Китай, Турция, Аргентина, Чили, Индонезия, Таиланд, Вьетнам.
  • Более 2000 наименований в наличии на складе.
  • Холодильные камеры площадью 450 м2 позволяют поддерживать температуру хранения от -20 до + 10 градусов.
  • Штатные технологи наши и наших поставщиков проводят мастер-классы и демонстрацию новых изделий на вашем оборудовании
  • Предоставление готовых решений для расширения вашего ассортимента включая демонстрацию полностью разработанной рецептуры, техническую документацию, расчет себестоимости.

Доставка и оплата


  • Регулярная доставка, в том числе небольших заказав, по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
  • Отгрузка по Ярославлю на следующий день, в остальные регионы не более 3х дней.
Самовывоз со складов в Ярославле и Москве

Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)


Оплата безналичным расчетом или по карте в момент получения товара.
Работаем с юридическими лицами и ИП