г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

Cырье и ингредиенты для пищевой промышленности

Доставим по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
Более 2000 наименований в наличии на складе

0

Наша компания на рынке
сырья и ингридиентов с 1998 года.

0

Мы поставляем продукцию
более чем 600 клиентам

Работаем с хлебозаводами, пекарнями, кондитерскими фабриками, кондитерскими цехами, комбинантами общественного питания, ресторанами, кафе, суши-барами, пиццериями, предприятиями быстрого питания, производителями мороженого, напитков, колбасы, снэков, кормов для рыб, сетевыми магазинами.

  >    >    >  

Мальтодекстрин Малтрин


Cостав 

Мальтодекстрин Малтрин - порошок белого цвета. Представляет собой смесь пищевых сахаридов, производимых способом контролируемого ферментного гидролиза, очистки и распылительной сушки из пищевого кукурузного крахмала.

Область применения 

Кондитерские изделия: помадные, сбивные пралиновые, массы, желейные изделия, жевательный мармелад, глазури. Начинки. Детское, спортивное, диетическое, диабетическое питание.

Рекомендуемые дозировки на 1 тонну готового полуфабриката:

Помадные массы 3-10% Сбивные массы 3-5% Пралиновые массы 3-5 % , Желейные изделия , жевательный мармелад до 5% Начинки термостабильные до 5 % Для детского, спортивного, диетического и диабетического питания.

Преимущества

  1. При использовании мальтодекстрина в составе продукта улучшаются его вкусовые качества.
  2. Увеличение вязкостных характеристик, определяет эффект загущения и эмульгирования. 
  3. Тормозит процесс изменения цвета продукта в процессе термической обработки.
  4. Создает защитную пленку при обработке сухофруктов перед глазированием, 
  5. Для сохранения свежести изделия в процессе хранения. 
  6. Понижает точку кристаллизации начинки при заморозке, замедляет процесс кристаллизации. 
  7. Снижает степень сладости в готовом продукте, улучшает вкус. 

Технологические рекомендации

Мальтодекстрин Малтрин M180 смешивают с сухими компонентами (СОМ, молочная сыворотка,сахар ) входящими в рецептуру и вносят при включенной мешалке в емкость с водой, готовую смесь используют при приготовлении кондитерских масс. Возможна замена Мальтодекстрином Малтрин M180 1,5% сухого обезжиренного молока(СОМ). 

Органолептические показатели
Внешний вид Порошок белого
Запах  Нейтральный
Вкус Сладковатый. Сладость - 0,2 части от сахарозы

 

Физико-химические показатели
Декстрозный эквивалент (D.Е.) 16,5-19,9
Массовая доля влаги макс. 6%
рН в 20% растворе 4,0-4,7
Зола (сульфатная),% макс. 0,5%
Насыпная плотность (упакованного)  330-430г/л

 

Микробиологические показатели 
Общее число микроорганизмов (КОЕ/г)
Плесень макс. 100/г
Дрожжи  макс. 50/г
E.coli отсутствуют в 10г
Cальмонелла отсутствуют в 25г

 

Углеводный состав
Моносахариды 1,60%
Дисахариды 5,80%
Трисахариды 7,80%
Тетрасахариды 6,10%
Высшие полисахариды 78,70%

 

Минеральный состав
Натрий, мкг 50
Хлор, мкг 50
Кальций, мкг 10
Калий, мкг 10
Энергетическая ценность 100 г 384 ккал.

Условия хранения   

В сухом прохладном помещении отдельно от сильно пахнущих веществ, предпочтительно при температуре не более 32º С и относительной влажности менее  60%. При таких условиях  срок годности минимум 24 месяца от даты производства.  

Упаковка

25 кг бумажные пакеты, с полиэтиленовым вкладышем.

Производитель

Grain Processing , США.

Бесплатно предоставляем нашим клиентам готовые решения для расширения ассортимента:

— проведем демонстрацию на вашем оборудовании
— предоставим рецептуру и техническую документацию
— рассчитаем себестоимость

На ваш выбор более 150 рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий.

0
0

Наш ассортимент

Сырье и ингредиенты для
производств

Для предприятий общественного питания и магазинов

Готовые решения


Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Посмотреть рецепт

Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Посмотреть рецепт

Торт
«Дольче Россо»

Посмотреть рецепт

Сырные булочки
из Бразилии «Боу Де Кежо»

Посмотреть рецепт

О компании «Ярпродснабсервис»»

ООО «Ярпродснабсервис»


+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

sales.yarpss@mail.ru

ИНН 7606029530
КПП 760601001

  Скачать реквизиты

Мы являемся официальным дистрибьютором


  • Импортные поставки от производителей в таких странах как: Индия, Китай, Турция, Аргентина, Чили, Индонезия, Таиланд, Вьетнам.
  • Более 2000 наименований в наличии на складе.
  • Холодильные камеры площадью 450 м2 позволяют поддерживать температуру хранения от -20 до + 10 градусов.
  • Штатные технологи наши и наших поставщиков проводят мастер-классы и демонстрацию новых изделий на вашем оборудовании
  • Предоставление готовых решений для расширения вашего ассортимента включая демонстрацию полностью разработанной рецептуры, техническую документацию, расчет себестоимости.

Доставка и оплата


  • Регулярная доставка, в том числе небольших заказав, по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
  • Отгрузка по Ярославлю на следующий день, в остальные регионы не более 3х дней.
Самовывоз со складов в Ярославле и Москве

Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)


Оплата безналичным расчетом или по карте в момент получения товара.
Работаем с юридическими лицами и ИП