г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

Cырье и ингредиенты для пищевой промышленности

Доставим по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
Более 2000 наименований в наличии на складе

0

Наша компания на рынке
сырья и ингридиентов с 1998 года.

0

Мы поставляем продукцию
более чем 600 клиентам

Работаем с хлебозаводами, пекарнями, кондитерскими фабриками, кондитерскими цехами, комбинантами общественного питания, ресторанами, кафе, суши-барами, пиццериями, предприятиями быстрого питания, производителями мороженого, напитков, колбасы, снэков, кормов для рыб, сетевыми магазинами.

  >    >    >  

Флюссигзауэр


Описание:

ФЛЮССИГЗАУЭР - жидкая закваска для хлеба из ржаной и из смеси ржаной и пшеничной муки.

Дозировка:

1,0 - 2,0 %.

Состав:

молочная кислота, уксусная кислота, солодовый экстракт.

Преимущества:

-применения: позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на однофазное приготовление теста с брожением его после замеса не более 30 мин. Улучшает процесс разделки теста.
-качества: улучшает вкус и аромат готовых изделий, повышает эластичность мякиша.

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Температура теста после замеса, °С 28 - 30
Продолжительность брожения теста, мин 20 - 30
Продолжительность окончательной расстойки, мин 50-60

Срок хранения:

9 мес.

Упаковка:

полиэтиленовые канистры массой 12,5 кг.

Совместно с ГУП “Хлебсервис” разработана техническая документация с использованием жидкой закваски ФЛЮССИГЗАУЭР на изделия хлебобулочные “Сергеевские”.

РЕЦЕПТУРА:

«СЕРГЕЕВСКИЙ»
мука ржаная обдирная 70,0-30,0
мука пшеничная высшего, первого или второго сорта 30,0-70,0
флюссингзауэр 1,5
дрожжи прессованные 2,0
соль 1,8
вода 65,0-67,0
Примечания:
  1. Дозировка (в %) ФЛЮССИГЗАУЭРА определяется соотношением ржаной и пшеничной муки и рассчитывается по формуле:
    Ф = % ржаной муки по рецептуре / 33.
    Например, при содержании 60 % ржаной муки требуется 60/33 = 1,8 % ФЛЮССИГЗАУЭРА; при содержании 50 % ржаной муки требуется 50/33 = 1,5 % ФЛЮССИГЗАУЭРА.
  2. Для улучшения пористости, вкуса и аромата хлеба и дополнительного затемнения цвета мякиша рекомендуется использование 1 % ГЛОФЫ ЭКСТРАКТА, НАТУРИНА или РОГЕНКОЛОРА.
Бесплатно предоставляем нашим клиентам готовые решения для расширения ассортимента:

— проведем демонстрацию на вашем оборудовании
— предоставим рецептуру и техническую документацию
— рассчитаем себестоимость

На ваш выбор более 150 рецептур кондитерских и хлебобулочных изделий.

0
0

Наш ассортимент

Сырье и ингредиенты для
производств

Для предприятий общественного питания и магазинов

Готовые решения


Шоколадная тарталетка
«Чизкейк в карамели»

Посмотреть рецепт

Драже «Мармелетто»
В белой шоколадной глазури

Посмотреть рецепт

Торт
«Дольче Россо»

Посмотреть рецепт

Сырные булочки
из Бразилии «Боу Де Кежо»

Посмотреть рецепт

О компании «Ярпродснабсервис»»

ООО «Ярпродснабсервис»


+7 (4852) 77-88-77

с 9:00 до 17:00 по Москве

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)

sales.yarpss@mail.ru

ИНН 7606029530
КПП 760601001

  Скачать реквизиты

Мы являемся официальным дистрибьютором


  • Импортные поставки от производителей в таких странах как: Индия, Китай, Турция, Аргентина, Чили, Индонезия, Таиланд, Вьетнам.
  • Более 2000 наименований в наличии на складе.
  • Холодильные камеры площадью 450 м2 позволяют поддерживать температуру хранения от -20 до + 10 градусов.
  • Штатные технологи наши и наших поставщиков проводят мастер-классы и демонстрацию новых изделий на вашем оборудовании
  • Предоставление готовых решений для расширения вашего ассортимента включая демонстрацию полностью разработанной рецептуры, техническую документацию, расчет себестоимости.

Доставка и оплата


  • Регулярная доставка, в том числе небольших заказав, по Ярославской, Ивановской, Костромской и Вологодской областям.
  • Отгрузка по Ярославлю на следующий день, в остальные регионы не более 3х дней.
Самовывоз со складов в Ярославле и Москве

Московская область, Щёлково, район
Жегалово, ул. Московская, д 68 А

г. Ярославль, 2ая портовая улица
(Речной порт)


Оплата безналичным расчетом или по карте в момент получения товара.
Работаем с юридическими лицами и ИП